Ett väldigt hypotetiskt kanske

Standard

Det är ganska sant att jag inte är så bra på det här med bloggandet. Jag har inte så mycket självdisciplin och tycker nästan bättre om att fantisera ihop hur det kommer bli när jag gör nånting än att faktiskt göra det. Men det är okej, det också. Jag har i vilket fall som helst tänkt börja lägga upp lite recept här igen, spontant, när andan faller på. Så, inga löften. Men kanske en liten förhoppning.

Annonser

Information till alla resande

Standard

Vänner, läsare och annat folk. Jag har tagit ett uppehåll i mitt bloggande då jag nyligen insåg att jag inte vill bli konditor. Efter många veckors intensiva förnekande insåg jag att jag faktiskt inte har hand för att dekorera, eftersom jag skriver som en kratta och det enda jag kan rita är en osymmetrisk streckgubbe som ser ledsen ut för att han är så osymmetrisk. Det var en deppig insikt. Så! Jag har omprioriterat i livet och ska nu bli något helt annat, som innefattar ca 4 års studier. Skrämmande. Det innefattar även en alldeles för stor mängd med matematik, som alltid varit min kryptonit, men jag ska göra ett helhjärtat försök.

Därför har det inte blivit så mycket experimenterande på sistone. Men! Jag kan delge er något gott som jag bakade idag, nämligen… Bananbröd! Som råkar vara mitt favoritbakverk just nu. Det recept jag använder kommer härifrån, för övrigt en fantastisk blogg att söka inspiration på, eller att stjäla skamlöst från. Either way. Just det här bananbrödet är också ganska hälsosamt, jag brukar ta med det till jobbet och ha som mellanmål. Det går även att variera på tusen olika sätt.

Kom dock ihåg att detta bröd inte passar med färsk frukt i, för det saftar sig för mycket och det blir fuktigt och rätt äckligt då. Jag provade det förut med blåbär och det funkade inte. Det såg okej ut, men det tog slut där.

Ingredienser
– 1 1/4 cup mjöl (jag brukar varva rågmjöl, dinkelmjöl, mandelmjöl, vadsomhelst som finns hemma)
– 1/2 cup brunt socker
– 1/2 tsk bikarbonat
– 1/4 tsk bakpulver
– 1/2 tsk kanel ( och eventuella andra kryddor du vill ha i, typ kardemumma eller vanilj eller nåt annat gott.)
– 3 tsk valfri olja (jag tar olivolja)
– 1 uppvispat ägg
– 2 äggvitor
– 3 fula bruna bananer. Ju fulare desto bättre.
– 1 cup havregryn
– en handfull nötter eller frön (jag hade cashewnötter och mandlar)
– russin eller torkad frukt (tranbär passar jättebra)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en avlång brödform rikligt (ta i, annars får du inte loss den, och då blir det en såndär ful grej som man bakar men inte berättar för folk att man bakat och så slutar det med att man får äta hela själv, fast det har ju också sin charm). Häll alla torra ingredienser, inkluderat kryddor, havregryn, nötter, torkad frukt och socker, i en stor skål och blanda ihop. Mosa bananerna till en gojsig smet i en annan skål. Häll i oljan och det hela ägget och mixa ihop. Nu är det dags att blanda det blöta och det torra. Smeten blir ganska tjock. I en annan skål vispar du äggvitorna till ett ganska fast skum och blandar sen ner det i resten av smeten. Häll alltihop i formen och släng in i ugnen i ca 45 minuter. Gör stickprov innan du tar ut den, den ska inte vara kladdig inuti. Klart!

Macaroons – för första gången

Standard

Idag ville jag vara lite äventyrlig. Så. Jag tog min rabattkod till Panduro som jag fått av min vän (som hittade den i en tidning), spenderade lite för mycket pengar där, köpte mandelmjöl på hälsokosten, trallade hem och… bakade macaroons! Ruskigt kul, men svårt! Lite lurigt är det. De blev sådäriga, inte sä jättefina, men det är okej. Det var ju min första gång. Jag hittade receptet på Socker och Mirakel som är en väldigt, väldigt bra bakblogg.

Det som inte riktigt gick vägen var att smeten blev lite för lös, därför var den jättesvår att spritsa för den var rinnig, och de reste sig inte i ugnen som jag ville att de skulle. De var platta och inte runda, deppigt. Men jag ledsnar inte, för dom hade min favoritfärg och jag vågade prova.

Ingredienser

100 gram mandelmjöl
110 gram äggvita (ca 3 äggvitor)
4-5 matskedar socker
185 gram florsocker

Gör såhär:
Mät upp alla mått innan du gör nånting. När du har gjort det kan du börja sikta mandelmjölet. Kom ihåg att allt inte kommer igenom silen, så måttet kommer inte vara korrekt efter det, så då måste du mäta om. Var noggrann! När du sett till att allt är helt helt helt rätt, så kan du blanda ihop det med florsockret. Börja vispa din äggvita, när den börjar skumma är det dags att ha i den första matskeden med socker. Portionera ut matskedarna med jämna mellanrum. Vispa tills marängen är såpass fast att du kan hålla den över huvudet utan att den trillar ner på dig.

Häll försiktigt i mandelblandningen i marängen och rör med en slickepott. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös. Prova gärna innan om smeten är  bra, klicken ska sjunka ut och bli slät, om den blir toppig så kan du röra lite till. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på ett bakplåtspapper. Låt dem vila minst en timme på plåten, så att de bildar ett ”skinn” på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga. Värm ugnen till 150°C. Grädda ca 14 minuter. Låt svalna och ta försiktigt bort dem från bakplåtspappret. Om de inte släpper från bakplåtspappret så är de inte klara.

Gör din favoritfrosting och spritsa på när dina macaroons är helt kalla. Tryck ihop dem och voilá! Du har (förhoppningsvis) väldigt fina och goda macaroons!

Detta bildspel kräver JavaScript.

Världens godaste kaka!

Standard

Här är en kaka som jag har gjort många gånger och den blir alltid superpoppis. Den är mjuk överst och seg undertill, har en underbar smak och ser fin ut. Helt enkelt en tilltalande kaka! Den kommer från Gingerbread Bagels, som för övrigt är en fantastisk blogg med massvis med goda recept. En av mina favoriter.

Gooey Butter Cake

Ingredienser:
Första lagret
2 cups mjöl
1 1/2 cups socker
2 teskedar bakpulver
1 ägg
1/2 cup smält smör
2 matskedar mjölk/grädde

Andra lagret
200 g cream cheese
2 ägg
1 tesked vaniljextrakt
1/2 cup smält smör
1 paket florsocker

Gör såhär:
Sikta ihop mjöl, socker och bakpulver. Blanda ihop noggrant.Knäck i ägget och häll i smöret och mjölken. Rör ihop till en fast deg. Tryck ut degen i en inoljad form.

Mixa cream cheesen tills den är mjuk och slät. ha i äggen, vaniljextraktet och det smälta smöret och blanda. Ha sedan i florsockret, lite i taget, och blanda tills det är så gott som klumpfritt. Häll smeten ovanpå det första lagret och släta till det. Och så skjuts in i ugnen i 175 grader i 40 minuter. Den ska fortfarande vara lite rinnig när du tar ut den! Låt svalna helt innan du skär den, annars är det svårt att få till fina bitar.

Det är både gott och fint att sikta över ett tunt lager med florsocker. Den här kakan funkar alltidalltidalltid, så baka den NU!!

Brödexperiment!

Standard

Häromdagen hittade jag nåt roligt på Prisextra. Det var en jästmix för surdegsbröd! Jag  visste inte ens att det fanns, så det var en trevlig överraskning. Jag har aldrig vågat mig på surdegsbröd, dels för att jag inte vet riktigt hur man gör och dels för att… jag är lite feg. Men! Nu så provade jag. Och herregud, vilket sataniskt gott bröd. Men det jäste inte så väl som jag ville, jag vet inte vad det berodde på, så bröden blev lite tunga, men goda ändå. Rekommenderar starkt att ni testar!

Ingredienser
1 påse surdegsmix
12 dl vetemjöl special
2 dl fint rågmjöl
2 msk olja
2 msk mörk sirap
4 dl fingervarmt vatten
Grovt rågmjöl till topping
Skållning

Gör såhär:
Börja med skållningen! Koka upp 2 dl vatten. Slå det över 1 dl grovt rågmjöl och rör ihop till en klumpfri gröt. Ställ åt sidan och låt svalna. Sätt ugnen på 230 grader och ställ in en form med 1 liter vatten i längst ner i ugnen. Låt den stå där under hela baktiden. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt ditt fingervarma vatten, oljan, sirapen och skållningen. Knåda ihop till en fin deg, den ska inte vara kladdig men får gärna vara lite studsig.

Låt jäsa i en bunke under plastfolie och en handduk, gärna på ett varmt ställe. Jag brukar ställa min deg ovanpå ugnen medans den värms upp, där är det alltid varmt och skönt för degen. Ha bara inte fläkten på eller fönstren öppna, då blir det för kallt för degen! Dela degen i två lika stora delar och forma limpor. Pensla bröden med vatten och rulla i rågmjöl.

Placera på en plåt, täck med plastfolie och låt jäsa i 45 minuter. När de jäst klart, ta av plasten och släng in dem i ugnen. Sänk temperaturen till210 g och låt stå i 35 minuter. Öppna inte luckan under hela tiden! Om du gör det finns det risk att bröden blir torra, och det är inte kul.

Såhär blev resultatet! Jag bjuder på en liten bild med min bebis som höll mig sällskap i köket, antingen hoppandes runt mina fötter eller gullandes på sin kudde eller mattan.

Detta bildspel kräver JavaScript.

Chokladmuffins – som faktiskt är toppiga!

Standard

När jag gjorde dessa chokladmuffins använde jag mig av samma recept som till muffinsarna innan, med några små pimpningar. Bort med kanelsockret och muskoten, in med kakao och Mister Choc. Mister Choc är varje flickas bästa vän. Den finns att köpa på Lidl och är typ mjölkchoklad och vit choklad varvat i en 750 grams burk. Underbar. Man kan baka med det, ha det som topping på kakor eller cupcakes, äta det på scones, eller bara köra ner en sked i det och äta i sängen på en dålig dag. Det liknar Nutella, så alla Nutella-frälsta – investera i Mister Choc.

Ingredienser
175 g smör
2 1/4 dl socker
2 ägg
6 dl vetemjöl
3/4 msk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
en nypa salt
3 msk kakao
3 msk smält Mister Choc (kan uteslutas eller ersättas med annat, typ Nutella.)
2 1/2 dl mjölk

Gör såhär:
Värm ugnen till 180 C. Placera formar i en stor muffinsform. Ha gärna en extra form som backup, ifall den första inte räcker till. Vispa smör och socker tills det är pösigt. Tillsätt ett ägg i taget och blanda ordentligt mellan varje. Sikta ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kakao. Tillsätt halva mjölblandningen i sockersmeten tillsammans med hälften av mjölken. Rör försiktigt ihop smeten innan du tillsätter resten av mjölken och mjölet. Smält Mister Choc och rör ner i smeten. Fyll en sprits med smet och spritsa ut smeten i formen. Detta gör så att det inte blir så mycket spill på sidorna, plus att det är lättare att få en jämnare mängd smet i varje form. Fyll upp ca 2 tredjedelar, detta är jätteviktigt om du vill få dem sådär fina och toppiga! Grädda tills de är torra inuti, det tar ca 15 minuter. Teststick dem innan du tar ut dem.

Såhär fina blev de! Nu ska jag packa med mig ett gäng muffins, åka ut till min pojkvän, köpa pizza och spela Fairytale Fights i mina underkläder. En toppenhelg till er alla, tjingeling!

Detta bildspel kräver JavaScript.


Det eviga problemet: att få till toppiga muffins

Standard

Jag var på biblioteket häromdagen och plockade på mig en laddning böcker. Bland böckerna jag hittade fanns det en som fångade mig direkt. Den handlade om kanske dygnets allra bästa måltid: Brunch. Den där sena frukosten som man äter istället för lunch när man har sovmorgon och tid, som man äter i soffan samtidigt som man tittar på dåliga sitcoms i sin pyjamas. I boken fanns det recept på mat och godsaker, så naturligtvis så sket jag totalt i maten och bakade muffins istället. Urgoda, men de hade sina missar. Till exempel så blev det så mycket smet att de formar jag hade till hands inte räckte till, därför fick jag fylla dem alldeles för mycket för att inte vara tvungen att slänga smet. Därför blev min första laddning av det här receptet alldeles platta upptill, och inte alls toppiga och fina som man vill att de ska vara. Men rackarns, vad goda de var.

Sen var det jättesvårt att få loss dom ur formen. Eftersom de är så fluffiga och lätta inuti, så gick de sönder direkt. Av de sexton muffins jag hade, överlevde endast sex. På resten fick jag bara loss toppdelen. Så jag improviserade med mina skadade bitar, och torkade toppdelarna i ugnen på låg temperatur i c 2 timmar, tills de blev skorpor. Och dom är jättegoda! Perfekta till kaffet. På de små kakbitarna så gjorde jag ströbröd, alltså torkade jag även dem i ugnen och mixade dem sedan till småsmulor. Funkar perfekt till sockerkaka. Så det var inte totalt slöseri i alla fall!

Eftersom den första laddningen av dessa muffins inte blev helt lyckade, så gjorde jag en laddning till, fast då med chokladsmak. Men det blir i ett annat inlägg.

Ingredienser
175 g smör
2 1/4 dl socker
2 ägg
6 dl vetemjöl
3/4 msk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
en nypa salt
1/2 tsk nymalen muskot
2 1/2 dl mjölk

Topping
1 dl socker
1 tsk malen kanel
2 msk smält smör

Gör såhär:
Värm ugnen till 180 C. Placera formar i en stor muffinsform. Ha gärna en extra form som backup, ifall den första inte räcker till. Vispa smör och socker tills det är pösigt. Tillsätt ett ägg i taget och blanda ordentligt mellan varje. Sikta ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och muskot. Tillsätt halva mjölblandningen i sockersmeten tillsammans med hälften av mjölken. Rör försiktigt ihop smeten innan du tillsätter resten av mjölken och mjölet. Fyll en sprits med smet och spritsa ut smeten i formen. Detta gör så att det inte blir så mycket spill på sidorna, plus att det är lättare att få en jämnare mängd smet i varje form. Fyll upp ca 2 tredjedelar, detta är jätteviktigt om du vill få dem sådär fina och toppiga! Grädda tills de är gyllenbruna, ca 15 minuter. Teststick dem innan du tar ut dem.

Blanda socker och kanel i en skål. Ha smält smör i en annan skål. Pensla toppen på dina muffins med smör och strö över kanelsockret. Det är viktigt att du gör detta medans dina muffins fortfarande är varma, är de kalla så sjunker smöret in i muffinsarna direkt och sockret fäster inte.

Jag hittade receptet till dessa muffins i boken Brunch av Jennifar Donovan. Tyvärr får ni inga bilder, på grund av fula muffins. Istället får ni den här!