Monthly Archives: augusti 2011

Något nytt

Standard

På två olika bakbloggar den här veckan har jag sett recept på något som kallades ”pannkaksmuffins”. Gott, tänkte jag, och när jag väl såg det för andra gången så slog jag till och spontangjorde några. De passade utmärkt när jag släpade ut mina vänner i Ursvik för att leka Blair Witch Project (dvs, promenera).

Här hittade jag receptet, som jag har pimpat om en aning. Smeten räcker till ungefär tolv stycken.

Pannkaksmuffins

Ingredienser
3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
5 dl mjölk
3 ägg, 1 med gula och vita separat (det skulle egentligen vara fyra, men det gick lika bra med tre)
1 msk smör till formen
lite extra mjöl, till formen.

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en muffinsplåt med smör och mjöla den, det gör så att det blir lättare att få ut pannkaksmuffinsarna när dom är klara. Sikta ihop vetemjöl, salt och vaniljsocker. Vispa ner mjölken, lite i taget. Vispa ner två av äggen och en äggula. Smeten verkar väldigt lös men oroa dig inte, den blir ordentligt fast i ugnen. Vispa den äggvitan skummig och vänd ner i smeten. Häll smeten i formen och lämna lite svällrum. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. Dom kommer fluffa upp väldigt mycket i ugnen, och när du tar ut dom sen kommer dom sjunka ner så mycket att det blir en liten krater i mitten, men det är precis så det ska vara. Det är till och med händigt, för där kan man ha sin sylt, sin grädde och allt annat gott man vill ha i. Man kan säkert även göra dess med t: ex bacon och ost, färska örter eller annat som du tycker om.

Detta bildspel kräver JavaScript.

Lite bilder på kalaset också. Jag serverade dem med hemgjord körsbärsmarmelad och de tog slut allihop. På den sista bilden ser ni hur glad jag var efteråt!

Frosting; något livsnödvändigt

Standard

Ett vanligt misstag när man gör brownies är att inte ha frosting. Man ska alltid ha frosting. Om jag kunde ha frosting på min mat så skulle jag det. Lägg detta på minnet: allt som du kan frosta, ska du frosta. The end.

Vaniljsmörkräm

Ingredienser
1 cup mjukt smör
1 tesked vaniljextrakt/vaniljsocker
4 cups florsocker
2 matskedar mjölk

Gör såhär
Rör ihop det mjuka smöret, vaniljextrakt och 1 cup med florsocker. Blanda väl och ha i resterande florsocker 1 cup i taget tills allt är i. Ha sen i mjölken. Jag tror egentligen att man kan ha i lite mer mjölk än vad som anges, jag tyckte att den här blev lite väl tjock och den blev varken fin att spritsa eller smeta. Man kan nog även skippa lite florsocker… Det ilade lite i tänderna när man åt den. En aning overkill. Men den milda vaniljsmaken passade jättebra med browniesarna.

Här hittade jag receptet.

BEHOV

Standard

Så. Nu till recepten som gör de små ögonblicken lite större. Vi börjar med brownies. Jag fick inspiration (nej, egentligen var det mer av ett stort skriande BEHOV) till att baka brownies efter att jag läst ett samlingsinlägg på en av mina favoritbloggar, där hon länkade till ca en miljon andra bloggars bästa browniesrecept. Hon har även flera såna samlingsinlägg med cheesecake och annat gott. Så kika där om ni också vill få inspiration (BEHOV).

Jag mixade och matchade skamlöst under bakandet av dessa. De skulle enligt receptet göras med jordnötssmör, men eftersom både jag och min syster är allergiska så avstod jag från det och täckte dem med vaniljsmörkräm istället. Jag gjorde även en botten av smält smör och krossade chokladfingrar, outsägligt gott. I browniesarna hade jag mandlar och en halv smält chokladkaka. Nomnom.

Brownies

Ingredienser:
1/2 cup rumstempererat smör
1 1/2 cups socker
2 ägg
2 teskedar vaniljextrakt
1 1/4 cups mjöl
1/4 tesked salt
3 matskedar kakao
1/3 florsocker
Så mycket choklad du känner att du kan stå för (mer är alltid bättre, brukar jag säga)

1 cup hackade mandlar

Botten:
50 gram smält smör
två paket chokladfingrar, krossade (men med några stora smulor i)

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175° C. Smöra och mjöla en form, helst en rolig (typ en dalahäst). Blanda chokladfingersmulorna och det smälta smöret och tryck ut i en form. Det blir ett ganska tunt lager, men naggande gott. Låt stå i kylen tills det har stelnat igen.

Vispa ihop det rumsvarma smöret och sockret. Knäck ett ägg i taget (med en hand! Annars får du inte baka dem!) och ha i vaniljextraktet. Ha sedan i kakao, mjöl, florsocker och salt och mixa väl. Smält chokladen i micron (akta så att det inte bränns bara) eller i ett vattenbad och ringla i. Smaka och ät tills du inte vill ha mer, dock får du mindre eller inga brownies då, men det kan det vara värt. Rör i dina mandlar.

Häll smeten i formen och in i ugnen i ca 25-30 minuter. Låt den stå på köksbänken i en halvtimme innan du ställer in den i kylen. Passa på att dricka lite kaffe under tiden.

Jag gjorde tyvärr den fatala missen att vända den uppochner på ett kakfat när den hade svalnat. Det var ganska osmart, för den var fin innan, men efter det såg den ut som stryk. Och det blev inte bättre av smörkrämen. Men den var god och det är det som räknas, i alla fall när man är nybörjare.

Här hittade jag receptet.

Detta bildspel kräver JavaScript.

Livet kan vara så fantastiskt.

Standard

Ibland. Ibland smyger livet runt knutarna och man tycker inte att det händer någonting. Allt går i moll och världen är grå. Det är i de ögonblicken som man ska blinka ett par gånger, gnugga ögonen (utan att bry dig om att sminket smetas ut) och riktigt se sig om. För egentligen, egentligen, så smyger inte livet alls. Utan det är du som väntar på det där stora, underbara, galna äventyret… och därför missar du de små äventyren.

De små äventyren kan vara när du jobbat hela dagen, tagit i för hårt när du äntligen tränat igen efter två månaders uppehåll så att du nästan mår lite illa, bakar bananbröd för första gången som blir underbart gott och och luktar sådär som du alltid velat att ditt hem ska lukta. När du är lite less på allt och din syster och hennes vän gör pasta carbonara och ni pratar om böcker. När ens bästa vän kommer över, man bakar brownies med en hjärtattacksmängd med kalorier i, och man pratar så mycket att det tar fyra timmar att baka klart. När man får veta att en liten mening som man sagt utan att egentligen tänka faktiskt har förändrat någons liv. När man somnar i soffan till Alien och blir buren till sängen av sin kärlek. När man vaknar av att höra tre värdefulla människor dricka kaffe i ens kök. När man tar en långpromenad, pratar om religion, barnuppfostran, livssyn, livsmål, film och känner att man lärt sig något om sig själv. När man sätter upp randiga gardiner i vardagsrummet och äter lite mer brownies. När man spontanbakar pannkaksmuffins, packar ner hemgjord marmelad, te och saft, tar med sina vänner och går ut i skogen i ett par timmar. När man sen spelar uno i sitt kök med trötta fötter, åker hem till sin kärlek och på vägen träffar en kvinna med vackert hår och faktiskt vågar säga det till henne. När man går en bit ensam i mörkret utan att vara rädd i en av sommarens sista ljumma nätter, och sen får kramas med den man älskar.

Det är skönheten i allt detta som man missar när man stirrar sig blind i väntan på äventyret. Så. Titta nu, och se allt det fina. Och le. Du är så fin när du ler.

Imorgon kommer tre recept. Bananbröd med blåbär och torkade körsbär, brownies med vaniljsmörkräm och pannkaksmuffins.

Detta bildspel kräver JavaScript.

Drömma kan man ju

Standard

Tyst på bakfronten idag. Tinar upp muffins i micron och drömmer erotiska drömmar om den här: http://thebabycakesshop.com/catalog/product/view/id/20/s/cc-2828pk/category/13/

En underbar liten sak som gör minicupcakes på ca 8 minuter. Jag älskar den. Om jag hade en skulle jag sova med den i sängen. Åh.

Detta bildspel kräver JavaScript.

Det finns två till också. Den ena gör cakepops i mjuk kaka, vilket gör att man slipper tyngden som gör att de trillar av pinnarna, plus att man kan fylla dem med frosting. OCH… De blir perfekt runda, allihop. Inte tusen osymmetriska fula bollar.

Och den tredje… minidonuts. What’s not to like, liksom?!

Åh. Fantasier för den bakbesatta (om du tänker på rumpor varje gång jag skriver ”bak”… jag älskar dig.) Tråkigt nog går dessa små skönheter inte att beställa till Sverige. Bu. Meeeeen om ni snubblar över en återförsäljare av dessa nånstans, säg till mig!

Omnomnom

Standard

(Nu kan ni följa min blogg med Bloglovin!)

Igår bakade jag, tillsammans med min fantastiska assistent och kollega i livet Maja, en morotskaka. Den blev episkt god. Den åts upp idag, ackompanjerat med släkt och kaffe och söt vovve.

I den här kakan bestämde jag mig för att prova något som jag läst i något recept, nämligen att ha morotspuré från barnmatshyllan i, för att göra den saftigare. Och holy bejesus, vad det fungerade. Den var supergod, tung och saftig. Så skippa inte morotspurén!

Frostingen är ju det allra bästa på morotskakan, tyvärr blev mitt första försök inte alls lyckat. Jag hade i för mycket citronsaft i min cream cheese och den skar sig. Extrem fail. Så jag akutvispade 3 dl grädde och hade ner lite av cream cheese-missen i, för att smaksätta. Och det blev faktiskt gott! Det matchade kakan bra, med sitt mjuka fluff och dominanta citronsmak. Så en superfail blev epic win. Så kan det gå ibland.

Ingredienser
2 dl neutral matolja
2 ägg
1 dl råsocker
1 dl mörk sirap
5 dl rivna morötter
1 liten burk morotspuré från barnmatshyllan
4 dl vetemjöl
1 tsk kardemumma
2 msk kanel
1 krdm salt
3 tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.Vispa samman ägg, socker och olja. Tillsätt morötterna, morotspurén och sirap. Rör samman alla torrvarorna i en bunke och rör i dem i smeten.

Smörj valfri form och vifta runt ströbröd inuti, så att kakan inte fastnar i formen. Häll smeten i formen, sätt in i mitten av ugnen och grädda i cirka 40 minuter.

Detta bildspel kräver JavaScript.

Originalrecept: http://www.morotskaka.com/klassisk-morotskaka