Monthly Archives: september 2011

Chokladmuffins – som faktiskt är toppiga!

Standard

När jag gjorde dessa chokladmuffins använde jag mig av samma recept som till muffinsarna innan, med några små pimpningar. Bort med kanelsockret och muskoten, in med kakao och Mister Choc. Mister Choc är varje flickas bästa vän. Den finns att köpa på Lidl och är typ mjölkchoklad och vit choklad varvat i en 750 grams burk. Underbar. Man kan baka med det, ha det som topping på kakor eller cupcakes, äta det på scones, eller bara köra ner en sked i det och äta i sängen på en dålig dag. Det liknar Nutella, så alla Nutella-frälsta – investera i Mister Choc.

Ingredienser
175 g smör
2 1/4 dl socker
2 ägg
6 dl vetemjöl
3/4 msk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
en nypa salt
3 msk kakao
3 msk smält Mister Choc (kan uteslutas eller ersättas med annat, typ Nutella.)
2 1/2 dl mjölk

Gör såhär:
Värm ugnen till 180 C. Placera formar i en stor muffinsform. Ha gärna en extra form som backup, ifall den första inte räcker till. Vispa smör och socker tills det är pösigt. Tillsätt ett ägg i taget och blanda ordentligt mellan varje. Sikta ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kakao. Tillsätt halva mjölblandningen i sockersmeten tillsammans med hälften av mjölken. Rör försiktigt ihop smeten innan du tillsätter resten av mjölken och mjölet. Smält Mister Choc och rör ner i smeten. Fyll en sprits med smet och spritsa ut smeten i formen. Detta gör så att det inte blir så mycket spill på sidorna, plus att det är lättare att få en jämnare mängd smet i varje form. Fyll upp ca 2 tredjedelar, detta är jätteviktigt om du vill få dem sådär fina och toppiga! Grädda tills de är torra inuti, det tar ca 15 minuter. Teststick dem innan du tar ut dem.

Såhär fina blev de! Nu ska jag packa med mig ett gäng muffins, åka ut till min pojkvän, köpa pizza och spela Fairytale Fights i mina underkläder. En toppenhelg till er alla, tjingeling!

Detta bildspel kräver JavaScript.


Det eviga problemet: att få till toppiga muffins

Standard

Jag var på biblioteket häromdagen och plockade på mig en laddning böcker. Bland böckerna jag hittade fanns det en som fångade mig direkt. Den handlade om kanske dygnets allra bästa måltid: Brunch. Den där sena frukosten som man äter istället för lunch när man har sovmorgon och tid, som man äter i soffan samtidigt som man tittar på dåliga sitcoms i sin pyjamas. I boken fanns det recept på mat och godsaker, så naturligtvis så sket jag totalt i maten och bakade muffins istället. Urgoda, men de hade sina missar. Till exempel så blev det så mycket smet att de formar jag hade till hands inte räckte till, därför fick jag fylla dem alldeles för mycket för att inte vara tvungen att slänga smet. Därför blev min första laddning av det här receptet alldeles platta upptill, och inte alls toppiga och fina som man vill att de ska vara. Men rackarns, vad goda de var.

Sen var det jättesvårt att få loss dom ur formen. Eftersom de är så fluffiga och lätta inuti, så gick de sönder direkt. Av de sexton muffins jag hade, överlevde endast sex. På resten fick jag bara loss toppdelen. Så jag improviserade med mina skadade bitar, och torkade toppdelarna i ugnen på låg temperatur i c 2 timmar, tills de blev skorpor. Och dom är jättegoda! Perfekta till kaffet. På de små kakbitarna så gjorde jag ströbröd, alltså torkade jag även dem i ugnen och mixade dem sedan till småsmulor. Funkar perfekt till sockerkaka. Så det var inte totalt slöseri i alla fall!

Eftersom den första laddningen av dessa muffins inte blev helt lyckade, så gjorde jag en laddning till, fast då med chokladsmak. Men det blir i ett annat inlägg.

Ingredienser
175 g smör
2 1/4 dl socker
2 ägg
6 dl vetemjöl
3/4 msk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
en nypa salt
1/2 tsk nymalen muskot
2 1/2 dl mjölk

Topping
1 dl socker
1 tsk malen kanel
2 msk smält smör

Gör såhär:
Värm ugnen till 180 C. Placera formar i en stor muffinsform. Ha gärna en extra form som backup, ifall den första inte räcker till. Vispa smör och socker tills det är pösigt. Tillsätt ett ägg i taget och blanda ordentligt mellan varje. Sikta ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och muskot. Tillsätt halva mjölblandningen i sockersmeten tillsammans med hälften av mjölken. Rör försiktigt ihop smeten innan du tillsätter resten av mjölken och mjölet. Fyll en sprits med smet och spritsa ut smeten i formen. Detta gör så att det inte blir så mycket spill på sidorna, plus att det är lättare att få en jämnare mängd smet i varje form. Fyll upp ca 2 tredjedelar, detta är jätteviktigt om du vill få dem sådär fina och toppiga! Grädda tills de är gyllenbruna, ca 15 minuter. Teststick dem innan du tar ut dem.

Blanda socker och kanel i en skål. Ha smält smör i en annan skål. Pensla toppen på dina muffins med smör och strö över kanelsockret. Det är viktigt att du gör detta medans dina muffins fortfarande är varma, är de kalla så sjunker smöret in i muffinsarna direkt och sockret fäster inte.

Jag hittade receptet till dessa muffins i boken Brunch av Jennifar Donovan. Tyvärr får ni inga bilder, på grund av fula muffins. Istället får ni den här!

När man kanske har ätit liiiite för mycket kakor på sistone…

Standard

… Då bakar man bröd! Närmare bestämt, tekakor!

Ingredienser
5 dl mjölk
4 dl havregryn
½ msk salt
150 g smör
1 pkt torrjäst
7-8 dl vetemjöl

Gör såhär:
Koka upp mjölken försiktigt. Ta av kastrullen från plattan när mjölken är såpass varm att det nästan gör ont när du känner på den. Häll i havregryn och salt. Låt blandningen stå i ca 20 min, då hinner grynen svälla upp och blandningen svalna tills den är lite för kall för att jästen ska må bra. Då smälter du smöret och rör ned det i grynblandningen, då blir den precis perfekt temperatur! Häll ner jästen och blanda ordentligt. Tillsätt mjölet lite i taget och blanda tills du har en fin och lagom fast deg. Låt den jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Knåda degen ett par minuter och dela sen upp den i så stora bitar som du vill ha. Rulla dem runda, lägg dem på  plåtar, platta ut dem och nagga dem med en gaffel. Låt dem jäsa i ca 20-30 minuter under en bakduk. jag penslade mina med uppvispat ägg för en fin brun yta och hade lite havregryn på. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter. Olidligt gott!

Skamlöst stulet från Kaksmulan!

En ursäkt

Standard
En ursäkt

Ursäkta min knappa uppdatering på sistone. Jag har tre recept på lut som ska postas inom en snar framtid. Jag har dock en bra orsak till min frånvaro. Det var min 21-årsdag igår och jag har fått tillökning i form av en liten, fluffig, elva veckor gammal kaninpojke som heter Arnold. Än har jag ingen bild på plutten som riktigt speglar hur söt han är, så för tillfället får ni en bild på hans namne. Det allra sötaste med Arnold är att ett av hans öron alltid står upp, så han ser ständigt ut att lyssna efter något.

Applefrenzy

Standard

Min syster hade köpt en laddning med svenska äpplen och jag fick ett gäng av min mor, från deras äppelträd på landet. De låg där i fruktskålen och stirrade provocerande på mig, dag in och dag ut, tills de började närma sig det där stadiet då man inte vill äta dem längre. Så.

Jag och min syster slog på stort och gjorde både smulpaj och äppelkaka. Båda blev extremt goda! Väldigt enkla recept där fokusen ligger på den söta smaken av svenska äpplen.

Äppelkakan var nästan pinsamt enkel. Det var bara att skala äpplena, dränka dem i socker och kanel, och… blanda lite klassisk sockerkaksmix. Jag är väldigt bestämd med att man aldrig ska skämmas för att använda någon form av mix. Det är helt okej. Plus att om det blir fel så kan du skylla på mixen, för det är tekniskt sett inte ditt fel. Fantastiskt.

Däremot tycker jag alltid att man ska pimpa kakan med extra smör och ägg, och alltid, alltid smaksätta. Så smörj och bröa din finaste form, häll i smeten i ett tunt lager, lägg på ett lager äpplen och upprepa tills både dina äpplen och din smet är slut. Släng in kakan i ugnen med temperatur och tid enligt sockerkaksmixens paket.

Var noga med att sockerkakan är helt torr i mitten när du tar ut den, den extra fukten från äpplena kan göra att det var längre tid för mitten att bli solid. Det fick jag erfara, tråkigt nog, men det var bara att slänga in den igen tills den var klar. Det är så lätt att sabba saker när man är otålig, och det är jag nästan jämt.

Till smulpajen så får man göra lite, lite mera själv, men det är så lite att det knappt räknas. Men! Vad det gäller smulpaj, så är det INTE okej att använda mixen som man kan köpa på Ica. Så lat får man inte vara, för smulpaj är löjligt enkelt. En förståndshandikappad get kan klara av det. Så, är vi överens? Ingen smulpajsmix? Bra, toppen. Då kör vi det absurt enkla receptet!

Smulpaj
Ingredienser

100 g smör
1,5 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
2 msk socker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och blanda det med de övriga ingredienserna tills det är smuligt. Skär upp äppelbitar (eller vad du nu vill ha för gott i, allting är gott i smulpaj.) och täck med kanel och socker. Fördela jämt i en form och strö smuldegen över så att den täcker det mest. Skjuts in i ugnen i 25 minuter, eller tills ytan är gyllene och det luktar gott i ditt kök.

Två lätta och goda efterrätter som passar de flesta sällskap. Passa på nu när det finns fina svenska äpplen att utnyttja! Receptet på smulpaj fick jag från boken ”Mat för Dig”.

Detta bildspel kräver JavaScript.

Bulläventyr

Standard

Dagens nomnommiga recept är… bullar! Lite lätt pimpade bullar. Fluffiga, luftiga bullar som man inte kan sluta äta. ‘Nuff said.

Sanslöst goda bullar

Ingredienser
1 paket jäst
1/4 cup fingervarmt vatten
1/4 cup socker
2 ägg
6 matskedar smält smör
1/2 cup crème fraiche
3 1/2 cups mjöl

Fyllning
Här är ett passande ställe att använda fantasin. Vad sägs om smält choklad, hallonsylt, marshmallows, kola, apelsin eller kanske någon av klassikerna, kanel, vanilj eller kardemumma? Vadsomhelst som du tror blir gott, experimentera!

Jag hade lite bullmani och gjorde fyra olika satser. I den första hade jag kanel, kardemumma, lite muskotnöt, mörk sirap, socker och smör. I den andra hade jag vaniljsocker, socker och smör. I den tredje hade jag espressopulver, socker, ljus sirap och smör. I den fjärde och sista blandade jag smör med min allra bästa vän, Mr Schoko, som är typ Nutella fast tusen gånger godare, det är en chokladsmet där de varvar vit och mjölkchoklad. Olidligt gott.

Och istället för att ha uppvispat ägg och pärlsocker, prova med kristyr istället! Blanda 1 dl florsocker och 1 matsked varmt vatten, och eventuell smaksättning (vanilj funkar alltid). Ringla över lite snyggt när bullarna är klara.

Gör såhär:
I receptet som jag helt skamlöst stal från Gingerbread Bagels så står det att man ska sätta igång ugnen på låg temperatur och sen stänga av den, för att sedan ha degen där inne på jäsning. Men det vill jag inte göra, för senast jag gjorde det så smälte min plastfolie över min deg, vilket gjorde mig väldigt grinig. Därför brukar jag sätta ugnen på ca 175 grader och ha den på, och sedan ställa min jäsande deg ovanpå ugnen, där den har det varmt och skönt. Men ha inte på fläkten bara! Då blir den kall ovanpå och varm undertill, och jäser dåligt. Kom ihåg det!

Blanda jästen med det fingervarma vattnet och häll i sockret. Blanda sedan i ägg, smält smör och crème fraiche. Vispa tills det är helt slätt och utan klumpar. Ha sedan i två cups mjöl och blanda. Mixa i resten av mjölet och fortsätt mixa i ca 6 minuter, eller knåda för hand!

Häll lite rapsolja i en bunke och stryk ut det över hela bunken med lite hushållspapper. Täck bunken med plastfolie och en handduk. Ställ den på din varma ugn och låt jäsa i en och en halv timme. Passa på att dricka lite kaffe och titta på din favoritserie, eller läs en fin bok. Jag rekommenderar ”Horns” av Joe Hill, som är en toppenbok. Eller vadsomhelst av Claire Castillon.

När din deg jäst klart så är det dags att mjöla in diskbänken och ta fram kaveln. Stjälp upp degen på bänken och knåda in lite mjöl så att den inte fastnar överallt. Dela den i två bitar och lägg den ena åt sidan. Kavla ut degbiten till en lagom tjocklek. Täck degen med smör och socker. Sen är det dags att ha på den fyllning som du har valt. Rulla ihop degen tätt och skär i skivor, så breda som du vill ha dem. Ät snuttarna. Man får inte ont i magen av dem, det är bara strunt som vuxna lurade i oss när vi var små. Allt som blir över –  ät det. Ät!

Lägg bullarna i formar och låt de jäsa under en handduk i 45 minuter. Om du vill ha pärlsocker på dina bullar, så ska du göra det nu. Knäck ett ägg och vispa lite lätt med en gaffel, pensla på bullarna och häll på så mycket pärlsocker som du vill ha (om det inte krasar extremt mycket mellan tänderna när du äter dem så har du för lite, och det är oförlåtligt.) Släng in bullarna i ugnen i ca 20 minuter, ha koll så att de inte blir brända.

Om du vill ha kristyr på dina bullar så kan du göra i ordning den när de precis kommit ut ur ugnen. Blanda ca 1 dl florsocker och 1 matsked varmt vatten. Ha gärna i lite vaniljsocker/vaniljextrakt så blir det extra gott. Ringla över dina varma bullar och låt stelna. Sen… ät! Ät tills du spräcker dina favoritbyxor. När dina eller dina gästers brallor spricker, då vet du att du har lyckats.

Här hittade jag receptet!

Detta bildspel kräver JavaScript.