Monthly Archives: oktober 2011

Macaroons – för första gången

Standard

Idag ville jag vara lite äventyrlig. Så. Jag tog min rabattkod till Panduro som jag fått av min vän (som hittade den i en tidning), spenderade lite för mycket pengar där, köpte mandelmjöl på hälsokosten, trallade hem och… bakade macaroons! Ruskigt kul, men svårt! Lite lurigt är det. De blev sådäriga, inte sä jättefina, men det är okej. Det var ju min första gång. Jag hittade receptet på Socker och Mirakel som är en väldigt, väldigt bra bakblogg.

Det som inte riktigt gick vägen var att smeten blev lite för lös, därför var den jättesvår att spritsa för den var rinnig, och de reste sig inte i ugnen som jag ville att de skulle. De var platta och inte runda, deppigt. Men jag ledsnar inte, för dom hade min favoritfärg och jag vågade prova.

Ingredienser

100 gram mandelmjöl
110 gram äggvita (ca 3 äggvitor)
4-5 matskedar socker
185 gram florsocker

Gör såhär:
Mät upp alla mått innan du gör nånting. När du har gjort det kan du börja sikta mandelmjölet. Kom ihåg att allt inte kommer igenom silen, så måttet kommer inte vara korrekt efter det, så då måste du mäta om. Var noggrann! När du sett till att allt är helt helt helt rätt, så kan du blanda ihop det med florsockret. Börja vispa din äggvita, när den börjar skumma är det dags att ha i den första matskeden med socker. Portionera ut matskedarna med jämna mellanrum. Vispa tills marängen är såpass fast att du kan hålla den över huvudet utan att den trillar ner på dig.

Häll försiktigt i mandelblandningen i marängen och rör med en slickepott. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös. Prova gärna innan om smeten är  bra, klicken ska sjunka ut och bli slät, om den blir toppig så kan du röra lite till. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på ett bakplåtspapper. Låt dem vila minst en timme på plåten, så att de bildar ett ”skinn” på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga. Värm ugnen till 150°C. Grädda ca 14 minuter. Låt svalna och ta försiktigt bort dem från bakplåtspappret. Om de inte släpper från bakplåtspappret så är de inte klara.

Gör din favoritfrosting och spritsa på när dina macaroons är helt kalla. Tryck ihop dem och voilá! Du har (förhoppningsvis) väldigt fina och goda macaroons!

Detta bildspel kräver JavaScript.

Annonser

Världens godaste kaka!

Standard

Här är en kaka som jag har gjort många gånger och den blir alltid superpoppis. Den är mjuk överst och seg undertill, har en underbar smak och ser fin ut. Helt enkelt en tilltalande kaka! Den kommer från Gingerbread Bagels, som för övrigt är en fantastisk blogg med massvis med goda recept. En av mina favoriter.

Gooey Butter Cake

Ingredienser:
Första lagret
2 cups mjöl
1 1/2 cups socker
2 teskedar bakpulver
1 ägg
1/2 cup smält smör
2 matskedar mjölk/grädde

Andra lagret
200 g cream cheese
2 ägg
1 tesked vaniljextrakt
1/2 cup smält smör
1 paket florsocker

Gör såhär:
Sikta ihop mjöl, socker och bakpulver. Blanda ihop noggrant.Knäck i ägget och häll i smöret och mjölken. Rör ihop till en fast deg. Tryck ut degen i en inoljad form.

Mixa cream cheesen tills den är mjuk och slät. ha i äggen, vaniljextraktet och det smälta smöret och blanda. Ha sedan i florsockret, lite i taget, och blanda tills det är så gott som klumpfritt. Häll smeten ovanpå det första lagret och släta till det. Och så skjuts in i ugnen i 175 grader i 40 minuter. Den ska fortfarande vara lite rinnig när du tar ut den! Låt svalna helt innan du skär den, annars är det svårt att få till fina bitar.

Det är både gott och fint att sikta över ett tunt lager med florsocker. Den här kakan funkar alltidalltidalltid, så baka den NU!!

Brödexperiment!

Standard

Häromdagen hittade jag nåt roligt på Prisextra. Det var en jästmix för surdegsbröd! Jag  visste inte ens att det fanns, så det var en trevlig överraskning. Jag har aldrig vågat mig på surdegsbröd, dels för att jag inte vet riktigt hur man gör och dels för att… jag är lite feg. Men! Nu så provade jag. Och herregud, vilket sataniskt gott bröd. Men det jäste inte så väl som jag ville, jag vet inte vad det berodde på, så bröden blev lite tunga, men goda ändå. Rekommenderar starkt att ni testar!

Ingredienser
1 påse surdegsmix
12 dl vetemjöl special
2 dl fint rågmjöl
2 msk olja
2 msk mörk sirap
4 dl fingervarmt vatten
Grovt rågmjöl till topping
Skållning

Gör såhär:
Börja med skållningen! Koka upp 2 dl vatten. Slå det över 1 dl grovt rågmjöl och rör ihop till en klumpfri gröt. Ställ åt sidan och låt svalna. Sätt ugnen på 230 grader och ställ in en form med 1 liter vatten i längst ner i ugnen. Låt den stå där under hela baktiden. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt ditt fingervarma vatten, oljan, sirapen och skållningen. Knåda ihop till en fin deg, den ska inte vara kladdig men får gärna vara lite studsig.

Låt jäsa i en bunke under plastfolie och en handduk, gärna på ett varmt ställe. Jag brukar ställa min deg ovanpå ugnen medans den värms upp, där är det alltid varmt och skönt för degen. Ha bara inte fläkten på eller fönstren öppna, då blir det för kallt för degen! Dela degen i två lika stora delar och forma limpor. Pensla bröden med vatten och rulla i rågmjöl.

Placera på en plåt, täck med plastfolie och låt jäsa i 45 minuter. När de jäst klart, ta av plasten och släng in dem i ugnen. Sänk temperaturen till210 g och låt stå i 35 minuter. Öppna inte luckan under hela tiden! Om du gör det finns det risk att bröden blir torra, och det är inte kul.

Såhär blev resultatet! Jag bjuder på en liten bild med min bebis som höll mig sällskap i köket, antingen hoppandes runt mina fötter eller gullandes på sin kudde eller mattan.

Detta bildspel kräver JavaScript.