Category Archives: Bröd

Brödexperiment!

Standard

Häromdagen hittade jag nåt roligt på Prisextra. Det var en jästmix för surdegsbröd! Jag  visste inte ens att det fanns, så det var en trevlig överraskning. Jag har aldrig vågat mig på surdegsbröd, dels för att jag inte vet riktigt hur man gör och dels för att… jag är lite feg. Men! Nu så provade jag. Och herregud, vilket sataniskt gott bröd. Men det jäste inte så väl som jag ville, jag vet inte vad det berodde på, så bröden blev lite tunga, men goda ändå. Rekommenderar starkt att ni testar!

Ingredienser
1 påse surdegsmix
12 dl vetemjöl special
2 dl fint rågmjöl
2 msk olja
2 msk mörk sirap
4 dl fingervarmt vatten
Grovt rågmjöl till topping
Skållning

Gör såhär:
Börja med skållningen! Koka upp 2 dl vatten. Slå det över 1 dl grovt rågmjöl och rör ihop till en klumpfri gröt. Ställ åt sidan och låt svalna. Sätt ugnen på 230 grader och ställ in en form med 1 liter vatten i längst ner i ugnen. Låt den stå där under hela baktiden. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt ditt fingervarma vatten, oljan, sirapen och skållningen. Knåda ihop till en fin deg, den ska inte vara kladdig men får gärna vara lite studsig.

Låt jäsa i en bunke under plastfolie och en handduk, gärna på ett varmt ställe. Jag brukar ställa min deg ovanpå ugnen medans den värms upp, där är det alltid varmt och skönt för degen. Ha bara inte fläkten på eller fönstren öppna, då blir det för kallt för degen! Dela degen i två lika stora delar och forma limpor. Pensla bröden med vatten och rulla i rågmjöl.

Placera på en plåt, täck med plastfolie och låt jäsa i 45 minuter. När de jäst klart, ta av plasten och släng in dem i ugnen. Sänk temperaturen till210 g och låt stå i 35 minuter. Öppna inte luckan under hela tiden! Om du gör det finns det risk att bröden blir torra, och det är inte kul.

Såhär blev resultatet! Jag bjuder på en liten bild med min bebis som höll mig sällskap i köket, antingen hoppandes runt mina fötter eller gullandes på sin kudde eller mattan.

Detta bildspel kräver JavaScript.

När man kanske har ätit liiiite för mycket kakor på sistone…

Standard

… Då bakar man bröd! Närmare bestämt, tekakor!

Ingredienser
5 dl mjölk
4 dl havregryn
½ msk salt
150 g smör
1 pkt torrjäst
7-8 dl vetemjöl

Gör såhär:
Koka upp mjölken försiktigt. Ta av kastrullen från plattan när mjölken är såpass varm att det nästan gör ont när du känner på den. Häll i havregryn och salt. Låt blandningen stå i ca 20 min, då hinner grynen svälla upp och blandningen svalna tills den är lite för kall för att jästen ska må bra. Då smälter du smöret och rör ned det i grynblandningen, då blir den precis perfekt temperatur! Häll ner jästen och blanda ordentligt. Tillsätt mjölet lite i taget och blanda tills du har en fin och lagom fast deg. Låt den jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Knåda degen ett par minuter och dela sen upp den i så stora bitar som du vill ha. Rulla dem runda, lägg dem på  plåtar, platta ut dem och nagga dem med en gaffel. Låt dem jäsa i ca 20-30 minuter under en bakduk. jag penslade mina med uppvispat ägg för en fin brun yta och hade lite havregryn på. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter. Olidligt gott!

Skamlöst stulet från Kaksmulan!