Category Archives: Muffins

Chokladmuffins – som faktiskt är toppiga!

Standard

När jag gjorde dessa chokladmuffins använde jag mig av samma recept som till muffinsarna innan, med några små pimpningar. Bort med kanelsockret och muskoten, in med kakao och Mister Choc. Mister Choc är varje flickas bästa vän. Den finns att köpa på Lidl och är typ mjölkchoklad och vit choklad varvat i en 750 grams burk. Underbar. Man kan baka med det, ha det som topping på kakor eller cupcakes, äta det på scones, eller bara köra ner en sked i det och äta i sängen på en dålig dag. Det liknar Nutella, så alla Nutella-frälsta – investera i Mister Choc.

Ingredienser
175 g smör
2 1/4 dl socker
2 ägg
6 dl vetemjöl
3/4 msk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
en nypa salt
3 msk kakao
3 msk smält Mister Choc (kan uteslutas eller ersättas med annat, typ Nutella.)
2 1/2 dl mjölk

Gör såhär:
Värm ugnen till 180 C. Placera formar i en stor muffinsform. Ha gärna en extra form som backup, ifall den första inte räcker till. Vispa smör och socker tills det är pösigt. Tillsätt ett ägg i taget och blanda ordentligt mellan varje. Sikta ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kakao. Tillsätt halva mjölblandningen i sockersmeten tillsammans med hälften av mjölken. Rör försiktigt ihop smeten innan du tillsätter resten av mjölken och mjölet. Smält Mister Choc och rör ner i smeten. Fyll en sprits med smet och spritsa ut smeten i formen. Detta gör så att det inte blir så mycket spill på sidorna, plus att det är lättare att få en jämnare mängd smet i varje form. Fyll upp ca 2 tredjedelar, detta är jätteviktigt om du vill få dem sådär fina och toppiga! Grädda tills de är torra inuti, det tar ca 15 minuter. Teststick dem innan du tar ut dem.

Såhär fina blev de! Nu ska jag packa med mig ett gäng muffins, åka ut till min pojkvän, köpa pizza och spela Fairytale Fights i mina underkläder. En toppenhelg till er alla, tjingeling!

Detta bildspel kräver JavaScript.


Det eviga problemet: att få till toppiga muffins

Standard

Jag var på biblioteket häromdagen och plockade på mig en laddning böcker. Bland böckerna jag hittade fanns det en som fångade mig direkt. Den handlade om kanske dygnets allra bästa måltid: Brunch. Den där sena frukosten som man äter istället för lunch när man har sovmorgon och tid, som man äter i soffan samtidigt som man tittar på dåliga sitcoms i sin pyjamas. I boken fanns det recept på mat och godsaker, så naturligtvis så sket jag totalt i maten och bakade muffins istället. Urgoda, men de hade sina missar. Till exempel så blev det så mycket smet att de formar jag hade till hands inte räckte till, därför fick jag fylla dem alldeles för mycket för att inte vara tvungen att slänga smet. Därför blev min första laddning av det här receptet alldeles platta upptill, och inte alls toppiga och fina som man vill att de ska vara. Men rackarns, vad goda de var.

Sen var det jättesvårt att få loss dom ur formen. Eftersom de är så fluffiga och lätta inuti, så gick de sönder direkt. Av de sexton muffins jag hade, överlevde endast sex. På resten fick jag bara loss toppdelen. Så jag improviserade med mina skadade bitar, och torkade toppdelarna i ugnen på låg temperatur i c 2 timmar, tills de blev skorpor. Och dom är jättegoda! Perfekta till kaffet. På de små kakbitarna så gjorde jag ströbröd, alltså torkade jag även dem i ugnen och mixade dem sedan till småsmulor. Funkar perfekt till sockerkaka. Så det var inte totalt slöseri i alla fall!

Eftersom den första laddningen av dessa muffins inte blev helt lyckade, så gjorde jag en laddning till, fast då med chokladsmak. Men det blir i ett annat inlägg.

Ingredienser
175 g smör
2 1/4 dl socker
2 ägg
6 dl vetemjöl
3/4 msk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
en nypa salt
1/2 tsk nymalen muskot
2 1/2 dl mjölk

Topping
1 dl socker
1 tsk malen kanel
2 msk smält smör

Gör såhär:
Värm ugnen till 180 C. Placera formar i en stor muffinsform. Ha gärna en extra form som backup, ifall den första inte räcker till. Vispa smör och socker tills det är pösigt. Tillsätt ett ägg i taget och blanda ordentligt mellan varje. Sikta ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och muskot. Tillsätt halva mjölblandningen i sockersmeten tillsammans med hälften av mjölken. Rör försiktigt ihop smeten innan du tillsätter resten av mjölken och mjölet. Fyll en sprits med smet och spritsa ut smeten i formen. Detta gör så att det inte blir så mycket spill på sidorna, plus att det är lättare att få en jämnare mängd smet i varje form. Fyll upp ca 2 tredjedelar, detta är jätteviktigt om du vill få dem sådär fina och toppiga! Grädda tills de är gyllenbruna, ca 15 minuter. Teststick dem innan du tar ut dem.

Blanda socker och kanel i en skål. Ha smält smör i en annan skål. Pensla toppen på dina muffins med smör och strö över kanelsockret. Det är viktigt att du gör detta medans dina muffins fortfarande är varma, är de kalla så sjunker smöret in i muffinsarna direkt och sockret fäster inte.

Jag hittade receptet till dessa muffins i boken Brunch av Jennifar Donovan. Tyvärr får ni inga bilder, på grund av fula muffins. Istället får ni den här!